大連鹽業攜桔子樹品牌參加3.15食品安全論壇

發布時間：2017-03-15

3月11日，由大連廣播電視臺生活頻道、大連市食品藥品監督管理局聯合主辦，大連美食文化協會協辦的“影響決定責任，3.15食品安全論壇”大型晚會，于大連廣播電視中心演播廳進行錄制。

其中參會有8家大連市餐飲領軍企業、百余家餐飲新生力量及80名大連市烹飪職業學校學員。作為大連市的老牌食品企業，大連鹽業也收到邀請，由新春公司營銷總監王麗晶代表參加此次安全論壇的研討，并榮獲主辦單位頒發的“食品安全特殊貢獻獎”。

近年來隨著食品安全隱患的出現，食品安全的管理備受廣大人民群眾的關注，食鹽作為老百姓民生的產品，把控好安全大關，是大連鹽業長久以來一直貫徹的企業管理原則，要確保老百姓餐桌的每一粒鹽都是安全的，放心鹽。

鑒于目前食鹽改革已成為各大版塊熱議話題，訪談當日主持人也跟隨鹽改之風，向新春營銷總監王總討教了一些有關食鹽相關的小知識。

主持人：“提問：我們看到大連鹽業最新推出的食用鹽，很多是不添加抗結劑的，那么抗結劑究竟是什么？它有什么作用呢？會對人體產生危害么？”

王總：“抗結劑，其實屬于食品添加劑的一種，我們都知道，食品添加劑一般是為了改善食品的顏色啊、味道啊，或者起到防腐防潮的目的，那么食鹽中所添加的抗結劑呢，主要

就是為了防止鹽顆粒變潮后產生板結。

一般來說，食鹽所用的抗結劑，主要是亞鐵氰化鉀和檸檬酸鐵銨。很多人一聽到這樣的添加劑就會特別擔心，有害么？有毒么？其實呢，抗結劑都是嚴格依照國家標準來控制的，很少量，構不成任何危害。

這些年，大家的健康意識都在不斷提升，尤其是吃到嘴里的食物，比如我在超市買吃的的時候，也會刻意在包裝上找一找，看看它是不是天然健康的、是不是零添加的。為此，我們在最初創立桔子樹海鹽品牌時，就在想，我們能不能做出不添加抗結劑、也能保持長時間蓬松疏散、口感鮮美的天然海鹽。

想法是很好，但是實現起來確實困難重重，比如我們要提供不同形態、不同特點的七款海鹽，要做到全部都不添加抗結劑，對工藝的要求是非常高的，然后有些產品，像是雪花鹽啊，工藝本身就特別復雜，產量很低，需要引進國際先進的設備和技術，坦白講，這樣做，成本會加大很多。但是最后，我們還是把這樣的產品帶到市場，也帶到了百姓的餐桌上，現在想想，這是我們的榮耀，也是我們的榮幸。”

主持人：“現在很多人都不太確定低鈉鹽到底該不該吃？對此，您能不能給我們講一講，吃低鈉鹽底到是不是更健康？或者說，低鈉鹽究竟合適什么樣人群？”

王總：“低鈉鹽，通常是在食鹽里添加一定比例的氯化鉀，這樣鉀含量增加，鈉含量降低，卻能讓食鹽的咸度不變。

我也知道有段時間朋友圈瘋傳，說什么低鈉鹽是送命鹽，吃了會得高鉀血癥什么的？這就是欺負咱們普通老百姓不懂醫理了，其實我們每天所吃的大多數食物中都含鉀，一根香蕉的鉀含量，也有400毫克之多，對于健康人來說，身體會自動調節鉀的代謝，多吃多排，少吃少排。所以啊，說低鈉鹽是送命鹽真的是危言聳聽，而且食用低鈉鹽，也的確能減少罹患高血壓、心臟病等疾病的風險。

但是值得注意的是，對于一些特殊人群，低鈉鹽確實不宜食用，比如高溫作業者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等，這些人本身就不適宜高鉀攝入，不止要慎用低鈉鹽，鉀含量高的食物也應該少吃或不吃。

鑒于很多消費者對低鈉鹽切實的需求，我們最新推出的桔子樹海鹽中，也特別推出了一款天然低鈉的雪花鹽。通過獨特的集取工藝，在不添加鉀的前提下，將雪花鹽中的鈉含量降至88%左右，這款天然低鈉的雪花鹽呢，是真正的低鈉無鉀鹽，適合所有人群食用的。”

會上主持人還與現場嘉賓共同品嘗了兩份家里常吃的小蔥拌豆腐，區別在于一個使用雪花鹽，而另一個使用礦鹽，盲選后大家對雪花鹽拌出的小蔥拌豆腐都表示認可，表示食用起來口感更佳鮮咸，而礦鹽拌出的略有苦澀。

影響決定責任，堅持食品安全的長治久安，是每一個良心企業立足發展的必經之路。大連鹽業始終以消費者為中心，堅守本心、踏實前行的同時不斷推陳出新，希望能給餐桌用鹽帶來健康與更多的選擇性。